SEARCH SITE BY TYPING (ESC TO CLOSE)

Skip to Content

Le cadre du restaurant

Le restaurant de la Maison d’hôtes Les Perséides offre un cadre intimiste et chaleureux, pensé pour créer une atmosphère “comme à la maison”.
Dès l’entrée, nos convives sont plongés dans un espace convivial, invitant à une expérience gastronomique à la fois raffinée et décontractée.

Au cœur de ce cadre se trouve la cuisine, théâtre culinaire où le chef Christophe Dufau exerce son art.
Véritable atelier dédié aux papilles gourmandes, notre cuisine est aménagée de manière à ressembler à une cuisine personnelle et conviviale.
De taille réduite et fonctionnelle, elle est stratégiquement placée au milieu du restaurant, permettant à nos convives de voir le chef à l’œuvre, ajoutant ainsi une dimension immersive à leur expérience culinaire.
Rustique et accueillante, le terrain de jeux de notre célèbre Chef se trouve au centre de la salle de restaurant.
Les convives peuvent ainsi voir le chef à l’œuvre et savourer ses mets dans un espace où gastronomie et intimité sont étroitement liés, dans un cadre qui éveille les sens et nourrit l’âme.

La proximité avec la nature est un élément clé de l’expérience au restaurant Les Perséides.
Cette connexion n’est pas seulement visuelle ; elle se reflète également dans chaque assiette, inspirée et composée des produits de notre jardin et des trésors locaux.

Le restaurant

Niché au cœur du Piémont pyrénéen, notre restaurant de Lézignan offre une expérience culinaire unique, alliant l’art de la cuisine fine à l’ambiance chaleureuse et intime d’une maison d’hôtes. Chaque repas concocté par le célèbre Chef Christophe Dufau est une invitation à découvrir des saveurs mitonnées avec passion, dans un cadre intimiste qui célèbre créativité et convivialité.

L’authenticité est au cœur de son approche, dans une quête de saveurs authentiques, le restaurant privilégie les produits locaux et de saison, cultivés dans notre propre potager ou soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Cette proximité avec la nature et notre région se reflète dans chaque plat, garantissant fraîcheur et qualité exceptionnelles.

Réserver au restaurant
les Perseides

    La philosophie culinaire

    Au cœur du restaurant Les Perséides, nous célébrons la créativité, l’authenticité et l’harmonie entre tradition et innovation.
    Chaque plat servi dans notre restaurant est le résultat d’une réflexion profonde et d’une passion pour l’art culinaire locavore, reflétant l’engagement indéfectible de notre chef Christophe Dufau.
    L’authenticité est le pilier de notre cuisine, un voyage des sens qui éveille à la fois la curiosité et le plaisir. L’inspiration de notre chef, mêlant passion et terroir, se traduit par des assiettes qui racontent une histoire, celle de la richesse culinaire de notre région, un récit où chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur, son origine et son rôle dans la création d’une symphonie de saveurs qui célèbrent notre héritage gastronomique et la beauté de la nature environnante.
    C’est dans le respect des techniques classiques et des saveurs traditionnelles que notre restaurant crée une fusion entre l’ancien et le nouveau, pour une expérience culinaire dynamique et inoubliable, qui respecte l’héritage gastronomique, parle à l’âme, nourrit le corps et enchante l’esprit.

    Engagement locavore et durable

    Notre restaurant de Lézignan traduit notre engagement envers une approche locavore et durable. Notre philosophie culinaire, centrée sur la consommation de produits alimentaires locaux et de saison, soutient l’économie locale et garantit la fraîcheur et la qualité de nos ingrédients.
    Notre restaurant est fier de cultiver les légumes de son propre potager, véritable trésor de verdure dans lequel nous cultivons une grande variété de légumes, herbes aromatiques et fleurs comestibles. Ce jardin est le pilier de notre cuisine, fournissant une source constante d’ingrédients frais et biologiques.
    La collaboration avec les agriculteurs locaux est également un aspect fondamental de notre engagement locavore. Nous établissons des partenariats étroits avec des producteurs de la région pour nous approvisionner en viandes et autres produits de qualité supérieure. Ces relations nous permettent non seulement de soutenir les communautés locales, mais aussi de garantir des produits premium, provenant d’animaux élevés dans des conditions éthiques et durables. Chaque plat servi au sein de notre restaurant est un hommage aux saveurs locales, mettant en lumière la sélection minutieuse et le soin apporté à chaque ingrédient.

    Le Chef : Christophe Dufau

    Né le 30 janvier 1968, Christophe Dufau est un chef cuisinier d’exception, dont la passion pour la gastronomie s’est révélée dès l’âge de 9 ans. Se définissant lui-même comme un chef voyageur, Christophe a enrichi son art culinaire à travers un parcours international et diversifié. De Londres à New York, en passant par le Danemark et la Martinique, chaque étape de son voyage a été une source d’inspiration pour sa cuisine.
    Après son retour en France en 2000, Christophe a ouvert en 2005 son premier restaurant, « Les Bacchanales », à Tourrettes-sur-Loup, avant de s’installer à Vence dans une vieille demeure de charme. Son talent unique a été récompensé par une étoile au Guide Michelin, une distinction qui témoigne de son engagement envers l’excellence culinaire.
    La cuisine de Christophe est un mélange harmonieux de ses expériences mondiales et de son amour pour le Sud-Ouest de la France. Ses plats, souvent inspirés par l’instantané du marché et les produits de saison, sont un hommage à la région et à ses richesses naturelles.
    Au-delà de sa cuisine, Christophe Dufau est un homme de cœur et de passion. Son parcours, marqué d’expériences internationales et d’une quête constante d’authenticité, fait de lui un chef unique et respecté, offrant à ses convives le partage de sa passion pour la gastronomie et l’art de vivre.

    to-topto-top